سرخ کن فست فود یا Deep Fryer معمولاً به عنوان یکی از تجهیزات مهم در رستوران ها و فست فود ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه برای سرخ کردن مواد غذایی در روغن استفاده می شود و برای درست کردن انواع غذاهایی مانند کباب، ناگت، کنجدی، سیب زمینی سرخ شده، مرغ سوخاری، ماهی و غیره بکار می‌رود.

 

سرخ کن فست فود به صورت دو نوع از نظر نحوه عملکرد تولید می شود:

1- سرخ کن های بادی یا داغ: در این نوع از دستگاه‌ها روغن در بالای یک پانچ بزرگ قرار دارد و با استفاده از یک فن به داخل پانچ هوا داده می‌شود و درنتیجه باعث می‌شود روغن بیشتری تماس با سطح مواد غذایی داشته باشد و در نتیجه مواد غذایی نرم و لطیف تری به دست می‌آید.

 

2- سرخ کن‌های چسبان: این نوع از دستگاه‌ها دارای یک قفس فلزی هستند که در آن مواد غذایی قرار دارند. روغن در زیر قفس قرار دارد و بعد از دم کردن، مواد غذایی از قفس خارج شده و آماده خوردن می‌شوند.

 

لزوم استفاده از سرخ کن فست فود در کار کردن در روستوران ها و فست فود ها بسیار واجب است زیرا بهترین زمان برای سرخ کردن مواد غذایی در آن تعیین می‌گردد و علاوه بر آن باعث صرفه جویی در زمان و هزینه شده و به نتیجه نهایی سفارش خدمت می‌کند. همچنین استفاده از سرخ کن فست فود کمک می‌کند تا مواد غذایی با روکشی خوشمزه و طعمی منحصر به فرد تولید شود.